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蓝纹奶酪:从臭到美味的奶酪界的另类贵族

蓝纹奶酪以其独特的风味和丰富的花纹而闻名,在奶酪界占据着举足轻重的地位。它是如何制作的?为何会散发出如此特殊的香气?让我们一起走进蓝纹奶酪的世界,一探究竟。
蓝纹奶酪:从臭到美味的奶酪界的另类贵族

蓝纹奶酪的历史悠久,可以追溯到公元前 2 世纪。相传,一位叫做罗克福尔的牧羊人因偶然将奶酪落在了山洞里,一个月后取出时,奶酪上已经布满了蓝色的霉菌。牧羊人抱着试一试的态度尝了一口,却意外地发现这种奶酪味道鲜美,从此蓝纹奶酪诞生了。

蓝纹奶酪的制作工艺非常复杂,需要经过选奶、凝乳、加酶、加入青霉菌孢子、发酵、切割、包装等多个步骤。而其中最关键的步骤就是加入青霉菌孢子。青霉菌孢子会使奶酪产生独特的蓝色霉菌,正是这些霉菌赋予了蓝纹奶酪独特的风味和纹理。

蓝纹奶酪因其独特的风味而备受争议,有些人认为它是人间美味,有些人则觉得它有股怪味。但不可否认的是,蓝纹奶酪是一种非常有特点的奶酪,它在烹饪中有着广泛的应用。无论是配上水果、坚果,还是加入沙拉、披萨,蓝纹奶酪都能为菜肴增添一份独特的风味。

标签:蓝纹奶酪,青霉菌奶酪,罗克福尔奶酪,斯提尔顿奶酪,美食文化,烹饪

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