厨房小能手速成宝典：炒菜小技巧，让你分分钟变身大厨
1. 油温控制是关键
爆炒时，油温最好控制在160-180℃，这个温度能快速锁住食材水分，炒出的菜香嫩不柴。如果是小火慢炒，油温则要低一些，避免食材糊底。
2. 食材大小均匀
炒菜时，尽量将食材切成大小均匀的块或片，这样受热才能均匀，口感也会更好。
3. 焯水锁住营养
一些蔬菜，如西兰花、菜花等，在炒之前焯一下水，可以锁住营养，还能去除苦味和涩味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。
4. 调味顺序有讲究
炒菜时，调味顺序也很重要。一般来说，先放盐，后放酱油，最后放鸡精或味精等鲜味调料。这样可以避免酱油的咸味掩盖其他调料的味道。
5. 用淀粉勾芡更浓稠
炒菜时如果想要汤汁浓稠，可以用淀粉勾芡。将淀粉和少许水调成糊状，然后倒入锅中，边倒边搅拌，就能让汤汁快速变浓。
6. 起锅前撒葱花
起锅前撒一把葱花，不仅能提升菜品的色泽，还能增加香味，让你的菜品瞬间变得更加诱人。
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