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家常蒸蛋糕:蓬松香软,简单易学

蒸蛋糕是一种起源于日本的传统美食,因其蓬松柔软、香甜可口而备受喜爱。今天就让我来分享一个简单易学的家常蒸蛋糕做法,手把手教你做出美味又松软的蒸蛋糕!
家常蒸蛋糕:蓬松香软,简单易学

材料:

  • 鸡蛋 3 个
  • 白砂糖 100 克
  • 低筋面粉 120 克
  • 玉米淀粉 20 克
  • 牛奶 60 毫升
  • 植物油 30 毫升
  • 工具:

  • 打蛋器
  • 蒸锅
  • 模具(可根据喜好选择圆形、方形或花式模具)
  • 保鲜膜
  • 步骤:

    1. 分离蛋黄蛋清:将鸡蛋打入容器中,用打蛋器将蛋黄和蛋清分离。

    2. 打发蛋清:在蛋清中加入少许白砂糖,用打蛋器高速打发至湿性发泡,即提起打蛋器后有弯曲但不会滴落的尖角。

    3. 打发蛋黄:在蛋黄中加入剩下的白砂糖,用打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨松。

    4. 混合蛋黄和蛋清:分三次将打发好的蛋清加入到蛋黄中,用刮刀轻轻翻拌均匀,避免消泡。

    5. 筛入粉类:将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,分两次筛入蛋黄蛋清混合物中,继续用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉。

    6. 加入牛奶和植物油:分两次加入牛奶,每次加入后都轻轻翻拌均匀。最后加入植物油,再次翻拌均匀。

    7. 倒入模具:将混合好的蛋糕糊倒入铺好保鲜膜的模具中,轻震几下排出气泡。

    8. 蒸制:将模具放入蒸锅中,水开后大火蒸制 25-30 分钟。

    9. 冷却脱模:蒸熟后关火,焖 5 分钟后再取出,倒扣在晾网上冷却。冷却后即可脱模。

    温馨提示:

  • 蒸制时间因模具大小和厚度而异,可根据情况适当调整。
  • 蒸蛋糕时水量不宜过多,以免水蒸气回流到蛋糕中,导致蛋糕发黏。
  • 如果没有模具,也可以用保鲜膜包裹一个金属碗,倒入蛋糕糊蒸制。
  • 蒸好的蛋糕可以根据喜好搭配水果、奶油或巧克力酱享用。
  • 标签:蒸蛋糕,家常,烘焙,蓬松,香甜,简单

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