家常蒸蛋糕:蓬松香软,简单易学
材料:
工具:
步骤:
1. 分离蛋黄蛋清:将鸡蛋打入容器中,用打蛋器将蛋黄和蛋清分离。
2. 打发蛋清:在蛋清中加入少许白砂糖,用打蛋器高速打发至湿性发泡,即提起打蛋器后有弯曲但不会滴落的尖角。
3. 打发蛋黄:在蛋黄中加入剩下的白砂糖,用打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨松。
4. 混合蛋黄和蛋清:分三次将打发好的蛋清加入到蛋黄中,用刮刀轻轻翻拌均匀,避免消泡。
5. 筛入粉类:将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,分两次筛入蛋黄蛋清混合物中,继续用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉。
6. 加入牛奶和植物油:分两次加入牛奶,每次加入后都轻轻翻拌均匀。最后加入植物油,再次翻拌均匀。
7. 倒入模具:将混合好的蛋糕糊倒入铺好保鲜膜的模具中,轻震几下排出气泡。
8. 蒸制:将模具放入蒸锅中,水开后大火蒸制 25-30 分钟。
9. 冷却脱模:蒸熟后关火,焖 5 分钟后再取出,倒扣在晾网上冷却。冷却后即可脱模。
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