我的独门配方:香辣小龙虾的家常做法
1. 准备食材:
- 小龙虾 500 克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 粒
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 料酒 2 勺
- 老抽 1 勺
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1 勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
2. 处理小龙虾:
- 将小龙虾清洗干净,去除虾线。
- 用刀将小龙虾从头部中间切开,一分为二。
3. 腌制小龙虾:
- 将小龙虾放入碗中,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐,搅拌均匀。
- 腌制 15 分钟左右,入味。
4. 制作调料汁:
- 锅中放油,加热至 6 成热。
- 加入葱姜蒜爆香。
- 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,炒出香味。
- 加入清水 2 碗,大火煮开。
- 转小火,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐,调味。
- 煮 5 分钟,调料汁即可。
5. 爆炒小龙虾:
- 锅中放油,加热至 7 成热。
- 加入腌制好的小龙虾,大火爆炒。
- 炒至小龙虾变色,加入调料汁。
- 大火煮开后,转小火煮 10 分钟,使小龙虾入味。
6. 装盘上桌:
- 将煮好的小龙虾装入盘中,撒上葱花和香菜即可。
小贴士:
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