芫荽和香菜到底是一样吗?这俩傻傻分不清的调味佳品,你了解多少?
芫荽和香菜,这两者都是料理中最常见的配料之一,不但可以用来提味增香,更有较高的营养价值。很多人认为芫荽和香菜是同一种植物,但其实不然,两者虽然同属伞形科,但却是不同的植物。
芫荽,又名香菜、胡荽、芫荽子、香荽子等,是伞形科芫荽属的一年生草本植物。芫荽原产于地中海东部,现已广泛分布于世界各地,在我国也有广泛种植。芫荽具有独特的香气,它的叶子和种子都可食用,常被用来做菜的调味品。
香菜,又名胡荽菜、园荽、香菜籽等,是伞形科香菜属的一年生草本植物。香菜原产于亚洲西部,现已广泛分布于世界各地,在我国也有广泛种植。香菜也具有独特的香气,但与芫荽不同,香菜的叶子和种子都可食用,常被用来做菜的调味品。
虽然芫荽和香菜同属伞形科,但两者却不是同一个属的植物,所以它们在外形上也存在一定的差异。芫荽的茎直立,高约20-60厘米,叶片为羽状复叶,小叶呈线形或披针形。香菜的茎直立或上升,高约10-40厘米,叶片为羽状复叶,小叶呈卵形或披针形。
芫荽和香菜虽然在外观上存在一定的差异,但它们的味道却非常相似。芫荽和香菜都具有独特的香气,这种香气主要来自它们的叶片和种子中的挥发油。芫荽和香菜的挥发油中都含有芳樟醇、柠檬烯、香叶醇等成分,这些成分都是具有香气的化合物。
芫荽和香菜不仅味道相似,它们的营养价值也很高。芫荽和香菜都含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。芫荽和香菜中的维生素C含量 особенно高:每100克芫荽中含有维生素C约53毫克,每100克香菜中含有维生素C约20毫克。维生素C是一种抗氧化剂,可以帮助清除体内的自由基,预防癌症和其他慢性疾病。
芫荽和香菜不仅味道相似,营养价值也高,而且还具有药用价值。芫荽和香菜都具有开胃消食、理气化痰、醒酒解毒等功效。芫荽和香菜中的挥发油可以刺激胃肠蠕动,促进消化,缓解消化不良的症状。芫荽和香菜中的芳樟醇还有镇静安神的作用,可以帮助缓解焦虑和失眠。
芫荽和香菜都是非常好的调味品,它们不仅可以用来提味增香,还有较高的营养价值和药用价值。但是,芫荽和香菜也有一些需要注意的地方。芫荽和香菜都不宜过量食用,否则可能引起肠胃不适、皮肤过敏等症状。另外,芫荽和香菜也不宜与菊花茶、绿茶等中药同服,否则可能引起药效降低。
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