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粤菜之美,细说八道经典菜谱

粤菜,四大菜系之一,以清淡鲜美、注重养生著称。今天,我就来为大家奉上八道经典粤菜菜谱,快来跟我一起探索粤菜的魅力吧!
粤菜之美,细说八道经典菜谱

1. 白切鸡

白切鸡是粤菜的代表菜之一,做法看似简单,但要做好却不容易。关键在于选用新鲜的走地鸡,宰杀后放入滚水中煮熟,捞出后过冰水,保持鸡肉的嫩滑。蘸料也颇有讲究,姜葱蓉配上豉油,鲜香无比。

2. 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是广东人宴请宾客的必备菜。排骨先用柱候酱、蒸鱼豉油等调味品腌制,再放入蒸笼蒸熟。豉汁的咸香渗入排骨的每一丝纤维,香而不腻。

3. 烧鹅

烧鹅皮脆肉嫩,是粤菜中不可错过的美味。鹅选用肥瘦适中的狮头鹅,用秘制酱料腌制后,放入炭炉中烤制。鹅皮被烤至金黄酥脆,鹅肉鲜嫩多汁,让人垂涎欲滴。

4. 姜葱炒蟹

姜葱炒蟹是一道经典的家常菜,做法简单却鲜味十足。新鲜的螃蟹洗净后,与姜葱和辣椒段一起爆炒。蟹肉鲜甜,姜葱的香气和辣椒的辣味完美结合,令人回味无穷。

5. 清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜中讲究保留食材原味的菜式。鱼选用新鲜的活鱼,放入蒸笼中蒸熟。蒸鱼时无需添加过多调味料,只需淋上些许蒸鱼豉油,就能最大程度地保留鱼肉的鲜美。

6. 西芹百合炒虾仁

西芹百合炒虾仁是一道清爽营养的菜肴。虾仁先用料酒腌制,再与西芹、百合一起爆炒。西芹清脆爽口,百合软糯香甜,搭配鲜嫩的虾仁,口感丰富有层次。

7. 虾仁肠粉

虾仁肠粉是广东的经典小吃。肠粉皮是用米浆蒸制的,薄如蝉翼,口感爽滑。包入鲜嫩的虾仁和爽脆的豆芽,淋上秘制的酱汁,鲜香可口,令人欲罢不能。

8. 萝卜糕

萝卜糕是广东过年必备的菜式。萝卜切丝后与糯米粉混合,蒸熟后切块煎至金黄。萝卜糕外酥里嫩,萝卜的清甜与糯米的香糯完美融合,带有浓浓的年味。

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