麻婆豆腐:来自四川的一道美味佳肴
一、准备食材
二、制作步骤
1. 将豆腐切成小块,用热水焯一下,捞出沥干水分。
2. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油,烧热,放入花椒,爆香后捞出。
4. 将郫县豆瓣酱、姜末、蒜末放入锅中,炒出红油。
5. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,翻炒至肉末变色。
6. 将豆腐块放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,没过豆腐即可。
8. 大火烧开后,转中小火煮10分钟。
9. 加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
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