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麻婆豆腐:来自四川的一道美味佳肴

麻婆豆腐是一道源自清朝同治年间的中华名菜,享誉海内外。它由豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等制成,具有麻辣鲜香的特点。今天,我将与大家分享麻婆豆腐的详细做法,让您在家也能做出这道美味菜肴。
麻婆豆腐:来自四川的一道美味佳肴

一、准备食材

  • 主料:豆腐2块(约500克)、猪肉末200克。
  • 辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、花椒1茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、葱花1茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙。
  • 油:植物油适量。
  • 二、制作步骤

    1. 将豆腐切成小块,用热水焯一下,捞出沥干水分。

    2. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。

    3. 锅中倒入适量油,烧热,放入花椒,爆香后捞出。

    4. 将郫县豆瓣酱、姜末、蒜末放入锅中,炒出红油。

    5. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,翻炒至肉末变色。

    6. 将豆腐块放入锅中,翻炒均匀。

    7. 加入适量的水,没过豆腐即可。

    8. 大火烧开后,转中小火煮10分钟。

    9. 加入葱花,翻炒均匀即可出锅。

    三、烹饪技巧

  • 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加滑嫩。
  • 炒豆瓣酱时,一定要小火慢炒,以免豆瓣酱炒糊。
  • 肉末一定要腌制,这样可以使肉末更加入味。
  • 豆腐和肉末翻炒时,一定要小心,不要将豆腐弄碎。
  • 煮豆腐时,一定要用中小火,以免豆腐煮老。
  • 标签:麻婆豆腐、四川菜、家常菜、豆腐菜、麻辣鲜香

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