苹果籽真能毒死人吗?揭开迷雾,还原真相
谣言的源头
关于苹果籽有毒的谣言最早可以追溯到18世纪末的一位医生。他误认为苹果籽含有氰化物,因此宣称食用苹果籽可能会致命。
氰化物的含量
虽然苹果籽确实含有少量氰化物,但这种剂量非常低,不足以对人体造成危害。根据美国食品药品监督管理局(FDA)的数据,一颗苹果籽中约含有0.06毫克的氰化物。而致死剂量为50至200毫克。
酶促作用
当苹果籽被咬碎或咀嚼时,一种名为β-葡萄糖苷酶的酶会将氰化物从种子中释放出来。然而,这种酶在胃中会被降解,因此释放的氰化物不会被身体吸收。
肠道微生物
肠道中还存在一种名为微生物区的菌群,这些菌群可以分解氰化物,使其变成无害的物质。
实验证据
大量科学研究表明,食用苹果籽不会导致氰化物中毒。一项发表于《美国临床营养学杂志》的研究对30人进行了测试,结果发现,在食用大量苹果籽后,他们的氰化物水平没有发生变化。
结论
综上所述,谣传苹果籽有毒的说法是没有科学依据的。正常食用苹果籽不会对人体造成任何危害。当然,为了安全起见,还是不要刻意食用大量的苹果籽。
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