舒邑:揭秘李白笔下那个盛产美酒的古邑
舒邑溯源
舒邑,古称舒城,位于安徽省六安市。相传,在东汉末年,曹操为加强对淮南地区的控制,将当地豪族夏侯氏封为舒侯,驻守此地。夏侯氏在当地大兴酿酒之风,使得舒邑的美酒享誉四方。
唐代名酒
唐代,舒邑的酿酒业得到了极大的发展。舒邑地处淮河中游,土壤肥沃,水源充沛,十分适宜种植酿酒原料。唐朝统治者对酒类管制较松,民间的酿酒业也随之繁荣。
舒邑生产的“舒州烧春”酒,尤为有名。据《唐书》记载,“舒州烧春”香气浓郁,入口清醇甘冽,是唐朝宫廷宴饮和民间婚丧嫁娶的必备佳酿。白居易、李白等著名诗人都曾为其吟诗赞美。
酿酒技艺
舒邑的酿酒技艺十分精湛。酿酒用的水源,必须是从淮河支流引来的清澈泉水。大米经过浸泡、蒸煮、冷却等工序,制成酒曲。酒曲与泉水混合发酵后,再加入酒母进行蒸馏。蒸馏出的原酒,需要窖藏数年才能达到最佳口感。
盛世美酿
唐代的舒邑,不仅盛产美酒,还是一处繁华的商业重镇。商贾云集,酒肆林立,舒邑的美酒远销全国各地。唐朝诗人杜牧在《过华清宫》中写道:“华清池水日西衔,九曲池头酒肆间。酒旗不展秋气冷,过客归来醉不还。”可见舒邑的酒肆之多,生意之兴隆。
岁月流逝
唐朝灭亡后,舒邑的酿酒业逐渐衰落。但“舒州烧春”的盛名,依然流传后世。民国时期,舒城县曾恢复酿造“舒州烧春”,但由于种种原因,未能延续。
如今,在舒城县,还保留着一些与古邑酿酒相关的遗迹,如“舒城古酒窖”和“舒城酒文化博物馆”。这些遗迹,向我们诉说着舒邑这座古邑曾经的辉煌。
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