鱼露:东南亚料理的美味秘诀
制作过程:
鱼露是由新鲜的鱼或虾发酵制成的。鱼或虾经过清洗、腌制和压榨,释放出汁液。然后将汁液在阳光下暴晒数月,期间微生物会分解蛋白质,产生氨基酸和咸味。
味道特点:
鱼露的口味介于酱油和蚝油之间,鲜香浓郁,带有一丝咸味和发酵的香气。它可以为菜肴增添鲜味和深度,同时又不喧宾夺主。
使用方式:
鱼露广泛用于东南亚料理,包括炒菜、汤羹、蘸酱和腌制。它可以作为酱油的替代品,为菜肴增添鲜味和咸味。
营养价值:
鱼露富含氨基酸、矿物质和维生素。它含有大量的谷氨酸,这是一种赋予食物鲜味的氨基酸。鱼露还富含铁、锌和维生素B12。
有趣小知识:
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