毛血旺最正宗的做法：川渝风味，火辣美味
准备食材：
烹饪步骤：
1. 将毛肚和鸭血分别用清水浸泡至软，然后清洗干净，切成片状。
2. 将金针菇、木耳、豆芽、粉条等配菜分别清洗干净，并切成适口的大小。
3. 将油炸豆腐干切成小块。
4. 将青笋、胡萝卜、芹菜等蔬菜切成丝。
5. 将大蒜、生姜切末，小米椒切碎，干辣椒切段。
6. 在锅中加入适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白蔻、山奈、丁香、肉桂等香料翻炒至香气四溢。
7. 加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱等调料炒匀，再加入适量的清水煮开。
8. 将处理好的毛肚、鸭血、金针菇、木耳、豆芽、粉条等配菜放入锅中煮至熟透。
9. 加入青笋、胡萝卜、芹菜等蔬菜丝，煮至断生。
10. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料调味，撒上香葱、香菜即可。
烹饪技巧：
1. 选择新鲜的食材，这样才能保证毛血旺的口感和风味。
2. 在烹饪过程中，要掌握好火候，以免食材煮过头。
3. 加入适量的调料，这样才能使毛血旺更加美味。
4. 毛血旺可以根据自己的口味添加不同的配菜，比如海鲜、肉类等。
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