切糕,到底是多少“糕”?
切糕的前世今生
切糕,又名“奶皮子”,是新疆的一种传统糕点。相传由游牧民族发明,他们用牛奶、羊奶或骆驼奶熬制而成。由于制作工艺复杂,早期切糕价格昂贵,一般只有在重大节日或招待贵宾时才会食用。
切糕的制作过程
传统切糕的制作过程十分费时费力。首先要将牛奶煮沸,然后加入发酵剂,静置发酵。发酵完成后,将奶皮捞出晾干,再切成小块。最后用糖水浸泡,晾干后再切成菱形小块,这就是我们常见的切糕了。
切糕多少钱一斤?
说到切糕多少钱一斤,其实并没有一个统一的标准,各地价格差异很大。一般来说,普通切糕的价格在30-50元一斤左右。而如果是用上等奶源制作的高级切糕,价格可达数百元一斤。
如何挑选切糕?
挑选切糕时,首先要看颜色。好的切糕应该是乳白色或淡黄色,切面细腻光滑。其次要闻气味,新鲜的切糕有浓郁的奶香,而变质的切糕会有异味。最后要尝味道,好的切糕入口即化,奶味醇厚。
切糕的营养价值
切糕的主要成分是牛奶,富含蛋白质、脂肪、钙质等营养元素。适量食用切糕,可以补充能量和营养,对身体健康有益。
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