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红烧肉怎么做才不腻?看我手把手教你,每一口都香味扑鼻!

红烧肉是我们餐桌上常客,也是很多朋友的心头好。但不少朋友在家里做红烧肉时,经常遇到做好的肉又腻又柴,难以下咽的情况。其实,红烧肉不腻的秘诀就在于把握好几个关键点,今天我就来给大家分享一下红烧肉的详细做法,学会这份秘方,你也能在家做出香而不腻的红烧肉哦!
红烧肉怎么做才不腻?看我手把手教你,每一口都香味扑鼻!

1. 选材:

  • 选择五花肉:红烧肉最好选择肥瘦相间的五花肉,这样烧出来的肉才会肥而不腻、瘦而不柴。
  • 选用新鲜的肉:做红烧肉一定要选用新鲜的五花肉,不新鲜的肉做出来的红烧肉会有股腥味。
  • 2. 腌制:

  • 用料酒、姜片、葱段、花椒粒、八角、桂皮等香料将五花肉腌制15-20分钟,以便充分入味。
  • 3. 炒糖色:

  • 在锅中加入适量油,把葱姜蒜爆香,然后加入冰糖或白糖,小火慢慢炒至糖融化变成棕红色,即可。
  • 4. 烧肉:

  • 将腌制好的五花肉沥干水分,放入炒好的糖色中翻炒均匀,然后加入适量清水,没过肉即可。
  • 大火煮开后转小火,慢炖1-2小时,直至肉软烂入味。
  • 5. 出锅:

  • 炖好后,大火收汁,即可出锅装盘。
  • 标签:红烧肉,五花肉,糖色,炒糖色,腌制

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