腊八蒜用陈醋还是米醋?这才是最好吃的秘方,赶紧收藏!
腊八蒜用陈醋还是米醋,这虽然是个小问题,但是很多人却不知道,其实这两种醋腌制出来的腊八蒜味道完全不同。
米醋酿造时间比较短,酸度低,比较柔和,更适合做凉拌菜,比如凉拌黄瓜、凉拌海蜇、凉拌腐竹等。
陈醋酿造时间长,酸度高,香味浓郁,更适合做腌制品,比如腊八蒜、泡椒萝卜、泡菜等。
所以,腌制腊八蒜,当然是用陈醋。不过,也不是所有的陈醋都适合腌制腊八蒜,要选择优质的陈醋,否则做出来的腊八蒜味道不好,甚至还会发苦。
那么,如何挑选优质的陈醋呢?
一看颜色:优质的陈醋颜色清亮透明,没有悬浮物和沉淀物。
二闻味道:优质的陈醋闻起来有股香醇的味道,没有刺鼻的酸味。
三尝味道:优质的陈醋入口微酸,回味甘甜。
四看品牌:选择知名品牌的老陈醋,质量更有保障。
选好陈醋后,就可以开始腌制腊八蒜了。
首先,将蒜瓣剥皮,洗净,晾干水分。
然后,将晾干水分的蒜瓣放入干净的玻璃罐中。
接着,倒入适量的陈醋,没过蒜瓣即可。
最后,密封罐口,放在阴凉处腌制一个月以上即可食用。
腌制好的腊八蒜,蒜瓣翠绿通透,吃起来酸辣爽口,开胃下饭。
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