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最香秘制麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼作为一道经典川菜,深受人们的喜爱。麻辣、鲜香的水煮鱼让人欲罢不能,吃完以后满嘴生香。今天我们就来介绍一下最香秘制麻辣水煮鱼的做法,只要按照步骤用心烹制,你也可以做出美味的水煮鱼。
最香秘制麻辣水煮鱼的做法

1. 食材准备:

  • 主料:新鲜草鱼1条(约1斤)
  • 配料:
  • - 干辣椒10个

    - 花椒1汤匙

    - 姜1块(切丝)

    - 蒜1头(切末)

    - 葱1棵(切段)

    - 香菜1把(切碎)

  • 调味料:
  • - 豆瓣酱2汤匙

    - 料酒1汤匙

    - 醋1汤匙

    - 生抽2汤匙

    - 盐1茶匙

    - 鸡精1茶匙

    - 白胡椒粉1/2茶匙

    - 糖1茶匙

  • 油:适量
  • 2. 鱼的处理:

  • 将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
  • 将鱼切成约2厘米宽的鱼片。
  • 将鱼片用料酒、白胡椒粉和盐腌制15分钟。
  • 3. 汤汁的制作:

  • 锅中倒入适量油,烧热至冒烟。
  • 下入干辣椒和花椒,炸出香味。
  • 加入姜、蒜和葱,炒出香味。
  • 加入豆瓣酱,炒出红油。
  • 加入料酒、醋、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和糖,搅拌均匀。
  • 加入适量清水,煮开后转小火煮5分钟。
  • 4. 鱼片的烹制:

  • 将腌制好的鱼片放入汤汁中,煮至鱼片变色。
  • 将鱼片捞出,沥干汤汁。
  • 5. 最后步骤:

  • 将鱼片重新放入汤汁中,撒上葱花和香菜。
  • 再淋入适量热油,激发出香味。
  • 将水煮鱼盛入盘中,即可享用了。
  • 标签:水煮鱼,麻辣,川菜,鱼片,豆花,花椒,辣椒,豆瓣酱,火锅

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