鱼汤鲜香不腥的秘诀,原来只有3步!
1.鱼腥味的主要来源
鱼腥味主要来自鱼肉中的三甲胺,这种物质是一种胺类化合物,具有强烈的鱼腥味。当鱼肉变质或保存不当时,三甲胺的含量就会增加,导致鱼汤腥味加重。
2.去腥的3个步骤
(1)选择新鲜的鱼:新鲜的鱼肉中三甲胺含量较低,腥味也较淡。购买鱼时,要选择鱼鳃呈鲜红色、眼睛清澈、鱼身有弹性的新鲜鱼。
(2)焯水去腥:焯水可以去除鱼肉中的血水和杂质,同时也可以减少三甲胺的含量。将鱼肉切成块,放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出后用冷水冲洗干净。
(3)加入去腥调料:在煮鱼汤时,加入一些具有去腥效果的调料,可以有效去除鱼汤的腥味。常用的去腥调料有:姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、料酒、白醋等。
3.其他去腥小贴士
兴趣推荐
-
白洋淀一日游攻略:玩转荷花迷宫,品尝地道野味!
1年前: 白洋淀,一个如诗如画的水乡,有着荷花迷宫、古色古香的村落、地道野味等众多特色景点。如果你只有一天的空闲时间,不妨跟着我的攻略,玩转白洋淀,体验独一无二的水乡风情!
-
大寒节气:美食暖身,驱寒补虚
1年前: 大寒,是二十四节气中的最后一个节气,也是一年中最寒冷的时期。俗话说“大寒大寒,防风御寒”,在这个时节,吃什么不仅能御寒保暖,还能滋补身体。今天,就为大家推荐几道大寒节气必吃的美食,助您轻松过冬!
-
鱼汁鱼味,鲜美无比
1年前: 鱼汁鱼味,鲜美无比,这道菜肴以鱼肉为主要食材,搭配各种调味料烹制而成,口感鲜嫩爽滑,滋味浓郁鲜香,是很多人都喜爱的美食之一。
-
鲜美鲈鱼汤,浓香飘十里,轻松学!好喝不停
1年前: 说到鲈鱼,相信大家都不陌生,鲈鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,有著非常高的食用价值,因此,鲈鱼汤也是一道非常受欢迎的家常汤品,今天,我就来教大家如何制作一道美味的鲈鱼汤,保证你一喝就爱上!
-
鱼腥草炖鸡的秘密武器:去腥味小妙招
1年前: 鱼腥草炖鸡是一道美味可口的食疗佳肴,但很多人担心鱼腥草的腥味会影响口感和食欲,今天我就来分享一个去腥味小妙招,保证让你吃鱼腥草炖鸡的时候再也不掩鼻。
-
河蚌怎么处理?学会这几个步骤,河蚌肉鲜嫩美味,味道好极了
1年前: 河蚌是一种常见的淡水贝类,肉质鲜嫩美味,营养丰富。但河蚌在烹饪前需要经过一定的处理,才能去除其腥味和泥沙,使其更加美味可口。接下来,我就来为大家分享河蚌的处理方法,让你在家也能轻松做出美味的河蚌佳肴。
-
酸菜鱼的奥秘——如何在家做出正宗美味的酸菜鱼
1年前: 酸菜鱼是一道经典的川菜,鱼肉鲜嫩,汤汁酸辣开胃,深受人们喜爱。今天,我就来分享一下在家中制作酸菜鱼的详细步骤,让你轻松做出正宗美味的酸菜鱼。
-
猪腰子怎么洗:小白洗猪腰子的正确打开方式
1年前: 猪腰子是猪肾脏的俗称,又称腰花,营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、钠等多种营养成分。但是,猪腰子在清洗时,如果不注意,很容易残留污垢和血腥味,影响口感和营养价值。下面,我就来分享一下猪腰子清洗的正确方法。
-
粉葛鲮鱼汤:滋补养颜,清热去火
1年前: 粉葛鲮鱼汤是一道历史悠久的广东名汤,以粉葛和鲮鱼为主料,配以薏米、红枣等食材,汤水清甜可口,营养丰富,具有滋补养颜、清热去火、健脾益气的功效。随着时代的发展,粉葛鲮鱼汤的做法也在不断演变,除了传统的做法外,还可以加入一些其他的食材,如鸡肉、猪肉、虾仁等,使汤水更加鲜美。
-
小寒养生食补:传统美食暖身暖心
1年前: 小寒是二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第五个节气,标志着寒冷天气的开始。俗话说“小寒大寒,冷成一团”,小寒期间天气寒冷,人们容易受寒感冒,因此需要多吃一些温补的食物来驱寒养生。
-
江苏泗洪县:鱼米之乡,魅力无限
1年前: 泗洪县,地处江苏省北部,是一座历史悠久、文化底蕴深厚的鱼米之乡。这里有秀丽的自然风光,有令人垂涎的美食美景,还有淳朴热情的人民。今天,我就带大家走进泗洪县,一起领略它的独特魅力。
-
草鱼汤的简单做法,在家轻松做出美味草鱼汤
1年前: 草鱼汤是很多人都爱喝的,汤鲜味美,肉嫩爽滑,今天我就来分享一下草鱼汤的简单做法,在家轻松做出美味草鱼汤。
-
红鱼的家常做法,轻松做出美味红鱼宴
1年前: 红鱼肉质细嫩,味道鲜美,是深海鱼中的一种珍贵鱼类。红鱼的做法有很多,今天我就来分享一下红鱼的家常做法,即使是厨房新手也能轻松做出美味红鱼宴。
-
慢炖锅:美食界的无名英雄
1年前: 慢炖锅,一种神奇的厨房小家电,它能把平凡的食材变成美味佳肴,让烹饪变得简单而高效。今天,我们就一起来探索慢炖锅的奥秘,让它成为你厨房里不可或缺的好帮手。
-
邻里和睦的小峓子5中字巴巴鱼汤饭惹人哈喇子
1年前: 可以说,小峓子5中字巴巴鱼汤饭是闻名全国的一道特色美食,不仅鱼肉鲜美,汤汁鲜香醇厚,而且十分下饭,深受大家的喜爱。
-
蕨菜的营养价值和食用禁忌
1年前: 蕨菜是一种生长在山野的野菜,因其独特的鲜嫩口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。今天,我们就来聊聊蕨菜的营养价值和食用禁忌,让大家在品尝蕨菜美味的同时,也能兼顾健康。
-
煲汤食谱大全:滋补养生,全家享用
1年前: 煲汤是一种古老的烹饪方法,也是一种养生之道。一锅热腾腾的汤,不仅可以暖胃暖心,还能补充营养,增强抵抗力。今天,我就为大家带来煲汤食谱大全,让大家都能轻松在家做出美味又有营养的汤。
-
立秋吃什么?10款美食养生又美味
1年前: 立秋是秋季的第一个节气,也是秋天的开始。立秋后,天气逐渐转凉,昼短夜长,万物萧瑟。此时,人们要注意养生保健,多吃一些应季的养生美食。那么,立秋吃什么好呢?今天,我就给大家分享10款立秋养生美食,既美味又滋补,一起来看看吧!
-
儿童营养汤:让孩子吃得健康又快乐
1年前: 儿童的营养健康是家长们最关心的问题之一。想要让孩子吃得健康又快乐,不妨在家为他们煲上一锅营养汤。营养汤不仅美味可口,而且富含各种营养元素,能够满足孩子生长发育的需求。今天,我就来分享几款适合儿童的营养汤,赶快学起来吧!
-
家常鲫鱼汤的做法——不腥无泥味,喝一口鲜美极了
1年前: 鲫鱼汤,是一道家常菜肴,也是营养价值很高的汤品。鲫鱼汤的做法有很多种,但最常见的就是清炖鲫鱼汤了。今天,我就来给大家分享一道家常鲫鱼汤的做法,保证不腥无泥味,喝一口鲜美极了。