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吴山贡鹅:舌尖上的宫廷美味

在江苏省无锡市,有一道名菜——吴山贡鹅,自古以来便是贡品,深受皇室喜爱。今天,就带大家一起领略吴山贡鹅的独特魅力。
吴山贡鹅:舌尖上的宫廷美味

大家好,我是资深美食达人,今天要给大家介绍一道我最近非常喜欢的美食——无锡吴山贡鹅。

历史渊源

吴山贡鹅的历史悠久,相传始于唐朝。当时,唐玄宗游历江南,途经无锡时品尝了当地名菜“烧鹅”,赞不绝口。从此,无锡烧鹅便成为贡品,进献给皇室享用。

选材考究

吴山贡鹅的选材十分讲究。鹅必须是当年的春鹅,以太湖流域散养的鹅为佳。这种鹅肉质细嫩,皮下脂肪分布均匀。

制作工艺

吴山贡鹅的制作工艺独具特色,分腌、煮、炸、卤等多个步骤。

  • 腌制:将鹅用盐、糖、酒、香料腌制入味。
  • 煮制:将腌制好的鹅放入锅中,加入姜片、葱结,小火煮至肉质软烂。
  • 炸制:将煮好的鹅捞出,放入热油中炸至皮色金黄酥脆。
  • 卤制:将炸好的鹅放入卤汁中浸泡,卤制时间越长,鹅肉的滋味越浓郁。
  • 经过复杂的工艺处理,吴山贡鹅呈献出令人惊叹的色香味。鹅皮金黄透亮,肉质嫩滑鲜美,齿颊留香。

    食用建议

    吴山贡鹅可以搭配蘸料食用,通常有两种蘸料:一种是甜酱油,另一种是辣酱油。个人建议蘸甜酱油,可以很好地突出鹅肉的鲜甜。

    标签:无锡、吴山贡鹅、唐玄宗、烧鹅、春鹅、腌制、煮制、炸制、卤制、蘸料

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