腊肉的做法 | 从腌制到风干,一招教你做出美味腊肉
1. 选材:选择新鲜的猪肉,一般以五花肉或后腿肉为佳。
2. 腌制:
- 将猪肉切成大小合适的小块。
- 准备腌料:盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等。
- 将腌料与猪肉拌匀,放置在容器中,腌制10-15天。
- 期间,每天翻动猪肉,让腌料均匀入味。
3. 风干:
- 将腌制好的猪肉取出,用清水冲洗干净。
- 将猪肉挂在通风阴凉处,风干1-2个月。
- 风干过程中,注意翻动猪肉,防止霉变。
4. 保存:
- 风干后的腊肉可以用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻保存。
- 冷冻保存的腊肉可保存半年以上。
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