在家自制四川泡菜,酸辣爽脆开胃,比外面买的还好吃
## 食材准备:
## 制作步骤:
1. 将大白菜、胡萝卜、白萝卜、水芹清洗干净,切成小块。生姜切片,大蒜切粒,小米椒切圈。
2. 将切好的蔬菜放入一个干净的大碗中,加入食盐抓拌均匀,腌制1小时左右,直到蔬菜出水变软。
3. 将腌制好的蔬菜沥干水分,放入一个干净的容器中。
4. 将生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中,扎紧袋口。
5. 在容器中加入清水,没过蔬菜,再加入冰糖和白醋,放入装有香料的纱布袋,密封保存。
6. 将容器放在阴凉处发酵10-15天左右,直到泡菜变酸即可食用。
## 小贴士:
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