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在家自制四川泡菜,酸辣爽脆开胃,比外面买的还好吃

今天教大家做一道四川特产——四川泡菜。四川泡菜别具风味,酸辣爽脆,开胃下饭,是四川人民餐桌上不可或缺的一道美食。其实四川泡菜的做法并不难,在家也能轻松制作。
在家自制四川泡菜,酸辣爽脆开胃,比外面买的还好吃

## 食材准备:

  • 大白菜2颗
  • 胡萝卜1根
  • 白萝卜1根
  • 水芹1把
  • 生姜1块
  • 大蒜1头
  • 小米椒5个
  • 花椒1勺
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 香叶3张
  • 冰糖1块
  • 食盐50克
  • 白醋200ml
  • 清水适量
  • ## 制作步骤:

    1. 将大白菜、胡萝卜、白萝卜、水芹清洗干净,切成小块。生姜切片,大蒜切粒,小米椒切圈。

    2. 将切好的蔬菜放入一个干净的大碗中,加入食盐抓拌均匀,腌制1小时左右,直到蔬菜出水变软。

    3. 将腌制好的蔬菜沥干水分,放入一个干净的容器中。

    4. 将生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中,扎紧袋口。

    5. 在容器中加入清水,没过蔬菜,再加入冰糖和白醋,放入装有香料的纱布袋,密封保存。

    6. 将容器放在阴凉处发酵10-15天左右,直到泡菜变酸即可食用。

    ## 小贴士:

  • 泡菜的酸度和辣度可以根据自己的喜好调整。
  • 泡菜发酵的时间越长,酸度就越强。
  • 泡菜在发酵过程中会产生气体,所以要定期打开容器排出气体,防止泡菜坛爆炸。
  • 泡菜可以用来炒菜、凉拌、做汤,还可以直接食用。
  • 标签:四川泡菜,泡菜制作,美食制作,四川特色,家常小菜

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