雨雪曲:扬州城市记忆中的醇香雅韵
雨雪曲的由来
相传,清朝乾隆年间,乾隆皇帝下江南巡游,途经扬州时,品尝到了当地的一种名为"双麻曲"的点心。乾隆皇帝对其赞不绝口,并赐名"雨雪曲"。因其色泽白皙如雪,酥皮香脆如雨,故名"雨雪曲"。
雨雪曲的特色
雨雪曲以其酥脆的口感和独特的风味而著称。其制作工艺精湛,采用上等小麦粉、芝麻、糖等原料,经过不断揉捏、折叠和烘烤,形成层层叠叠的酥皮。咬上一口,酥皮脆而不腻,芝麻香气四溢,甜而不齁,令人回味无穷。
雨雪曲的文化传承
作为扬州特色小吃,雨雪曲不仅是美食,更是当地文化的传承。在扬州,每逢中秋佳节,雨雪曲更是家家必备的应节食品,寓意着团圆美满。雨雪曲的制作技艺也被代代相传,成为扬州非物质文化遗产的一部分。
雨雪曲的现代演绎
随着时代的变迁,雨雪曲也在不断演变。除了传统的口味,还出现了抹茶味、红豆味等创新口味。此外,雨雪曲还被融入到其他菜品中,如雨雪曲酥皮烧麦、雨雪曲蛋挞等,受到食客们的喜爱。
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