牛肉的家常做法大全,轻松做出美味佳肴
一、红烧牛肉
1. 食材:牛腩500克、姜片5片、葱段3段、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、盐适量。
2. 做法:
a. 牛腩切成大块,用清水浸泡1小时,中间换水2-3次,去除血水。
b. 锅中倒入适量油,烧热后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
c. 将焯水后的牛腩放入锅中,翻炒至表面变色。
d. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐,翻炒均匀。
e. 加入适量热水,没过牛腩即可。
f. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至牛腩软烂入味。
二、酱焖牛肉
1. 食材:牛腩500克、姜片5片、葱段3段、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒3个、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、盐适量。
2. 做法:
a. 牛腩切成大块,用清水浸泡1小时,中间换水2-3次,去除血水。
b. 锅中倒入适量油,烧热后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
c. 将焯水后的牛腩放入锅中,翻炒至表面变色。
d. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、盐,翻炒均匀。
e. 加入适量热水,没过牛腩即可。
f. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至牛腩软烂入味。
三、清炖牛肉
1. 食材:牛腩500克、姜片5片、葱段3段、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒3个、盐适量。
2. 做法:
a. 牛腩切成大块,用清水浸泡1小时,中间换水2-3次,去除血水。
b. 锅中倒入适量水,放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,大火烧开。
c. 将焯水后的牛腩放入锅中,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至牛腩软烂入味。
d. 加入盐调味即可。
四、牛肉汤
1. 食材:牛腩500克、姜片5片、葱段3段、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒3个、盐适量。
2. 做法:
a. 牛腩切成大块,用清水浸泡1小时,中间换水2-3次,去除血水。
b. 锅中倒入适量水,放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,大火烧开。
c. 将焯水后的牛腩放入锅中,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至牛腩软烂入味。
d. 加入盐调味即可。
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