WITSKY 智天网

生粉:厨房里的秘密武器

大家好,我是厨房里的魔法师。今天,我要带你们揭秘一种看似不起眼,实则拥有强大本领的食材——生粉。想知道它究竟有何神奇之处吗?做好笔记,我们这就开始!
生粉:厨房里的秘密武器

生粉,学名小麦淀粉,是一种由小麦提炼而成的白色粉末。别看它貌不惊人,却在烹饪界扮演着不可或缺的角色。它的主要作用有以下几个:

1. 勾芡增稠

最常见的用途就是勾芡。将生粉与少量水调成糊状,加入到汤汁或酱汁中,可以快速将其增稠,让菜肴变得醇厚顺滑。

2. 裹料上浆

在炸制或煎制食物前,用生粉裹上食材表面,可以形成一层保护膜,防止食物粘锅,还能让外皮变得酥脆可口。比如我们常吃的炸鸡块、炸鱼等。

3. 嫩滑肉质

在腌制肉类时,加入适量生粉,可以使肉质更加嫩滑。这是因为生粉中的蛋白质可以与肉中的肌纤维结合,锁住水分,让肉质更软嫩多汁。

4. 制作糕点

生粉还广泛用于糕点制作中。比如制作红豆糕、水晶饺等,加入生粉可以增加糕点的弹性,使口感更加Q弹。

# 有趣故事

据说,生粉的发明还有一段有趣的故事。古时候,一位勤劳的厨师在一次蒸馒头的过程中,不小心将小麦面粉撒到了锅里。没想到,蒸熟后的馒头不仅没有变质,反而变得更加松软可口。厨师从这个意外中受到了启发,于是就研制出了生粉。

# 小贴士

使用生粉时,需要掌握以下几个小贴士:

  • 勾芡时,生粉与水的比例为1:2。
  • 调制生粉糊时,水温要低,避免生粉结块。
  • 将生粉糊倒入汤汁时,要不断搅拌,防止结块。
  • 标签:生粉,小麦淀粉,勾芡,增稠,裹料,上浆,嫩滑肉质,糕点,烹饪技巧

    兴趣推荐

    • 澄粉是什么粉?是面粉吗?

      1年前: 澄粉是一种由小麦淀粉制成的粉末,常用于制作点心和面食,在很多菜品中也会用到澄粉。澄粉与面粉相比,颜色更白、更细腻,口感也更Q弹爽滑。本篇文章将向您介绍澄粉是什么粉,以及澄粉与面粉的区别。

    • 生粉是什么东西?生粉的妙用大科普!

      1年前: 生粉,这可是厨房必备的调味品之一哦,既能增稠汤汁,又能让菜肴变得更加鲜美。今天,就让我来给你科普一下生粉是什么东西,以及它的妙用吧!

    • 淀粉和生粉是否一样?一文了解二者的区别

      1年前: 淀粉和生粉都是厨房中常用的配料,它们常常被人们混淆,但实际上,淀粉和生粉是不同的。本文将详细介绍淀粉和生粉的区别,帮助你正确使用它们。

    • 生粉是什么?揭开厨房必备调味料的面纱

      1年前: 生粉,也称玉米淀粉,是厨房里不可或缺的调味料之一。它以其独特的增稠作用,为各种菜肴增添了丰富的口感和色泽。今天,就让我们一起走进生粉的世界,了解它的奥秘,以及在烹饪中的妙用。

    • 吉利丁片:果冻中的神奇“凝固剂”

      1年前: 吉利丁片是一种从动物皮、骨、腱等组织中提取出来的蛋白质,作为一种天然的食品添加剂,它在食品工业中发挥着重要的作用。今天,我们就来认识一下这种神奇的“凝固剂”,了解它的来源、性质和应用。

    • 生粉和淀粉的区别,不要再搞错了!

      1年前: 生粉和淀粉是厨房中常见的调味品,但你知道它们的区别吗?很多人以为生粉和淀粉是一样的东西,其实不然。生粉和淀粉虽然都来源于植物,但它们在成分、性质和用途上都有所不同。今天,我就来给大家科普一下生粉和淀粉的区别,让你在烹饪时不再搞错。

    • 生粉真的只是炒菜必备的调味品吗?

      1年前: 生粉是我们厨房中常见的调味品,在各种烹饪中都发挥着重要作用。它通常用作增稠剂,可以让汤汁或酱汁变得浓稠,口感更佳。而且它还能作为嫩肉剂,使肉类更加柔软。那么,你知道生粉除了这些常见用途之外,还有哪些鲜为人知的作用吗?让我来为你揭秘。

    • 水淀粉:厨房里的神奇增稠剂

      1年前: 水淀粉是一种常见的中式烹饪增稠剂,由淀粉和水混合制成。它能使汤汁、酱汁和卤汁变得浓稠,是制作糖醋排骨、红烧肉、鱼香肉丝等菜肴的必备原料。今天,我们就来聊聊水淀粉的妙用。

    • 胶类:那些神奇且多元的物质

      1年前: 胶是广泛存在于自然界和人类生活中的物质,由于其独特的性质,在各领域发挥着重要作用。从我们日常使用的粘合剂到工业生产中使用的润滑剂,从生物体中的细胞外基质到医学中的药物载体,胶类无处不在。今天,我们就来一起探索胶的神奇世界。

    • 淀粉:碳水化合物家族的聚糖成员

      1年前: 淀粉,一种生活中常见的碳水化合物,也是人类饮食中不可或缺的能量来源。它藏匿于诸多食物之中,为生命提供动力。接下来,让我们深入探索淀粉的奥秘,揭开它在生物学、化学和食品科学中的重要性。

    • 粉底配方全解析:打造无暇底妆的秘密武器

      1年前: 粉底是底妆产品中最重要的一环,它能修饰肤色、遮盖瑕疵,打造出无暇的底妆,从而提升整体妆容效果。那么,粉底中都包含了哪些原料?它们又起到了哪些作用呢?今天,我就来解密粉底配方,带你一探究竟。

    • 食品添加剂种类:为食物保驾护航的化学物质

      1年前: 食品添加剂是在食品加工、包装、储存或运输过程中,加入食品中的化学物质或天然物质。它们可以改善食品的品质、延长保质期,并确保食品安全。食品添加剂种类繁多,各有不同的作用和用途,今天我们就来一一盘点。

    • 佩克特:果胶的另一面

      1年前: 说到果胶,大家可能很熟悉。但它有一个兄弟,大家却不太了解。没错,它就是佩克特。今天,我们就来聊一聊关于佩克特的故事。

    • 吉利丁:食用明胶的神奇魅力

      1年前: 吉利丁,又称食用明胶,是一种从动物结缔组织中提取的蛋白质,具有凝胶特性。它广泛应用于食品、医药、化妆品等行业,具有增稠、稳定、胶凝等作用。作为一名专业百科文章作者,让我带你走进吉利丁的世界,探索它的奥秘。

    • 走进麦芽糊精的世界:了解这种广泛应用的食品添加剂

      1年前: 麦芽糊精是一种常见于加工食品中的食品添加剂,它具有多种用途和特性。让我们深入了解麦芽糊精,包括它的来源、用途、优点和缺点,以及在食品中使用它时应注意的事项,拉开探索麦芽糊精世界的大幕。

    • 海藻酸钠:来自大海的天然“胶水”

      1年前: 海藻酸钠是一种从海藻中提取的天然多糖,它具有良好的增稠、稳定和胶凝性能,广泛应用于食品、化妆品、医药和工业领域。跟我一起来了解一下这种神奇的“大海的胶水”吧!

    • 松香:提琴好帮手,化工添剂忙

      1年前: 松香,一种从松树脂中提取的天然树脂,有着悠久的使用历史,在提琴演奏、化工生产等领域有着广泛的应用。今天,我们就来一起了解松香的奥秘。

    • 硬脂酸钙:功用广泛的食品添加剂,让食品更加美味和稳定

      1年前: 硬脂酸钙是一种常见的食品添加剂,广泛用于食品加工中,具有乳化、增稠、稳定等作用,使食品更加美味和稳定。让我们深入了解硬脂酸钙的特性、用途和安全注意事项。

    • 食品添加剂:它们的作用、益处和潜在风险

      1年前: 食品添加剂是食品工业中广泛使用的一类物质,它们可以改善食品的外观、味道、质地和保质期。然而,也有人担心食品添加剂会对健康造成危害。本文将介绍食品添加剂的作用、益处和潜在风险,帮助您更好地了解食品添加剂。

    • 三聚磷酸钠:食品添加剂中的低调担当

      1年前: 在食品添加剂的世界里,三聚磷酸钠就像个沉默寡言的后台功臣,默默提升着食品的品质,却鲜为人知。今天,我们就来揭秘这种神奇物质的秘密。