荔枝塞肉:经典川菜,酸甜可口,做法简单,在家也能做出饭店的味道
一、食材准备
1. 猪肉片:500克(里脊肉或梅花肉均可)
2. 荔枝肉:10颗(新鲜或罐头荔枝均可)
3. 鸡蛋:2个
4. 面粉:200克
5. 淀粉:50克
6. 料酒:1勺
7. 生抽:1勺
8. 老抽:半勺
9. 盐:1小勺
10. 白糖:2勺
11. 醋:3勺
12. 番茄酱:2勺
13. 食用油:适量
二、制作步骤
1. 将猪肉片切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐腌制15分钟。
2. 将荔枝肉剥出,沥干水分。
3. 将腌制好的猪肉片裹上荔枝肉,再裹上面粉。
4. 鸡蛋打散,将裹好面粉的猪肉片裹上蛋液,再裹上面粉。
5. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入裹好面粉的猪肉片炸至金黄。
6. 另起一锅,倒入番茄酱、糖、醋、淀粉、水,煮至汤汁浓稠。
7. 将炸好的猪肉片放入锅中,翻炒均匀,即可出锅装盘。
三、小技巧
1. 猪肉片腌制时,可以加入少许胡椒粉,这样炸出来的猪肉片会更加香。
2. 炸猪肉片时,油温不要太高,否则容易炸糊。
3. 炸好的猪肉片要沥干油分,这样吃起来才不会腻。
4. 糖醋汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整,喜欢吃酸甜口的可以多放点醋,喜欢吃甜口的可以多放点糖。
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