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最正宗的啤酒鸭做法,简单易学,肉烂汤醇,越吃越香

啤酒鸭在武汉地区非常受欢迎,其做法简单,味道鲜美,连汤汁拌米饭都非常好吃,十分下饭,而且啤酒鸭里放了啤酒汤汁不油腻。今天我就把我的啤酒鸭做法分享给大家。
最正宗的啤酒鸭做法,简单易学,肉烂汤醇,越吃越香

1. 准备食材:

鸭子一只(约2斤左右)

二锅头50ml

啤酒一瓶(500毫升)

老抽30ml

生抽50ml

姜一块

葱两根

香叶三片

八角两个

桂皮一小块

花椒十粒

干辣椒两个

冰糖一小块

盐适量

2. 烹饪步骤:

(1)鸭子宰杀干净后放入盆中,加入适量的二锅头,用手抓匀,腌制5分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

(2)将鸭子放入炒锅中,小火慢煎,注意期间要翻动一下,直到鸭子表面出现微黄的焦色。

(3)加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖爆香,然后再放入鸭子翻炒均匀。

(4)倒入啤酒,没过鸭肉即可,然后加入老抽、生抽、盐调味,大火烧开后转中火煮10分钟,接着转小火煮40分钟,直到鸭肉酥烂。

(5)大火收汁,然后撒上葱花即可出锅。

3. 温馨提示:

(1) 鸭子一定要用二锅头腌制一下,这样可以去除鸭子的腥味。

(2)啤酒一定要用纯生啤酒,这样才不会有苦味。

(3) 煮鸭肉的时候一定要小火慢煮,这样鸭肉才能酥烂。

(4) 如果喜欢吃辣的,可以多放一些干辣椒。

标签:啤酒鸭,武汉,做法,家常菜,美食

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