最正宗的啤酒鸭做法,简单易学,肉烂汤醇,越吃越香
1. 准备食材:
鸭子一只(约2斤左右)
二锅头50ml
啤酒一瓶(500毫升)
老抽30ml
生抽50ml
姜一块
葱两根
香叶三片
八角两个
桂皮一小块
花椒十粒
干辣椒两个
冰糖一小块
盐适量
2. 烹饪步骤:
(1)鸭子宰杀干净后放入盆中,加入适量的二锅头,用手抓匀,腌制5分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
(2)将鸭子放入炒锅中,小火慢煎,注意期间要翻动一下,直到鸭子表面出现微黄的焦色。
(3)加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖爆香,然后再放入鸭子翻炒均匀。
(4)倒入啤酒,没过鸭肉即可,然后加入老抽、生抽、盐调味,大火烧开后转中火煮10分钟,接着转小火煮40分钟,直到鸭肉酥烂。
(5)大火收汁,然后撒上葱花即可出锅。
3. 温馨提示:
(1) 鸭子一定要用二锅头腌制一下,这样可以去除鸭子的腥味。
(2)啤酒一定要用纯生啤酒,这样才不会有苦味。
(3) 煮鸭肉的时候一定要小火慢煮,这样鸭肉才能酥烂。
(4) 如果喜欢吃辣的,可以多放一些干辣椒。
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