家常毛氏红烧肉:软嫩香甜,色泽诱人
所需食材:
制作步骤:
1. 焯水去腥:将五花肉冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 煸炒炒糖色:在锅中放入少许油,放入冰糖,小火炒至完全融化并变成焦糖色。
3. 放入五花肉:将焯水后的五花肉放入锅中,翻炒至表面均匀上色。
4. 添加调味料:倒入老抽、生抽、八角和桂皮,翻炒均匀。
5. 加水焖煮:加入适量开水,没过五花肉即可。大火煮沸后,转小火盖上盖子焖煮 1-1.5小时,或直至五花肉软烂入味。
6. 收汁:待汤汁收浓后,大火翻炒收汁。如果喜欢汤汁更多,可以适当减少收汁时间。
7. 装盘享用:将红烧肉盛入盘中,撒上葱花即可享用。
Tips:
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