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番茄鱼的完美烹饪之旅:酸甜开胃,鲜嫩美味

番茄鱼,一道酸甜开胃、鲜嫩美味的经典家常菜。今天,我就来分享我独家秘方,让你在家也能做出媲美大厨的番茄鱼!
番茄鱼的完美烹饪之旅:酸甜开胃,鲜嫩美味

食材清单:

  • 草鱼(或其他白肉鱼)1条(约600克)
  • 番茄500克
  • 姜片10片
  • 蒜瓣5瓣
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 白糖1勺
  • 盐1勺
  • 淀粉1勺
  • 水淀粉1碗
  • 烹饪步骤:

    1. 处理鱼肉:将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后切成大块。

    2. 腌制鱼块:在一个大碗中,放入鱼块、姜片、蒜瓣、料酒、少许盐,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

    3. 准备番茄酱:将番茄去皮切块,下锅翻炒出汁水,然后放入料理机打成细腻的番茄酱。

    4. 煎鱼:热锅倒油,将腌好的鱼块沥干水分,下锅煎至两面金黄。

    5. 加入番茄酱:将番茄酱倒入锅中,与鱼块翻炒均匀,让番茄酱充分包裹住鱼块。

    6. 调味:加入生抽、白糖、盐调味,翻炒至酱汁浓稠。

    7. 勾芡:用淀粉和水调成水淀粉,慢慢倒入锅中,不断搅拌至汤汁浓稠。

    8. 起锅:撒入少许葱花,翻炒均匀即可起锅。

    烹饪小贴士:

  • 鱼肉最好选择草鱼、鲈鱼或多宝鱼等白肉鱼,肉质鲜嫩。
  • 番茄酱越细腻越好,可以过滤掉番茄皮和籽。
  • 煎鱼时注意火候,不要煎得太老。
  • 勾芡时要不断搅拌,避免结块。
  • 标签:番茄鱼,家常菜,酸甜,鲜嫩,烹饪教程

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