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白切鸡:清淡鲜美的岭南美食

白切鸡是广东地区一道家喻户晓的名菜,以其鲜嫩多汁、爽滑嫩口而深受人们喜爱。今天,就让我们一起领略这道岭南美食的魅力吧!
白切鸡:清淡鲜美的岭南美食

大家好,我是你们的美食小达人。白切鸡又称白斩鸡,是广东烧腊中的经典菜式,也是广东早茶中的必点招牌。其制作方法看似简单,但想要做出正宗美味的白切鸡,可是大有讲究的。

选材:

白切鸡对鸡肉的选择非常重要。一般来说,选择土鸡或清远鸡为佳,这些鸡肉质结实、皮薄骨细,口感更加鲜美。

制作:

1. 将鸡宰杀后放入沸水中焯烫,去除血水。

2. 将鸡放入提前准备好的冷水中,浸泡半小时至一小时,可以让鸡肉更加嫩滑。

3. 冷水下锅,大火煮沸。将鸡放入锅中,保持水沸腾状态约15-20分钟,具体时间根据鸡的大小而定。

4. 关火后,将鸡捞出放入冰水中浸泡,这一步可以使鸡皮更加爽脆。

5. 浸泡完成后,将鸡捞出沥干水分,斩件摆盘。

调料:

白切鸡的灵魂就在于蘸料。传统的蘸料一般是姜葱酱,由姜末、葱末、酱油、麻油混合而成。此外,还可以搭配其他酱料,如沙姜酱、XO酱等。

食用:

白切鸡皮爽肉嫩,鲜香美味。食用时,蘸取适量姜葱酱,一口咬下,皮脆肉嫩,满口鲜香。再配上一碗热腾腾的鸡汤,简直是人间美味。

标签:白切鸡,白斩鸡,广东菜,岭南美食,美食,蘸料,姜葱酱

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