耳朵眼炸糕——老北京人的最爱,非遗美食传承保留。
耳朵眼炸糕是北京特有的传统小吃,至今已有几百年的历史。它因其形状酷似耳朵眼而得名,制作方法非常讲究。首先,要将面粉发酵好,然后加入白糖、鸡蛋、芝麻等配料,搅拌均匀。接下来,将面团分成小剂子,擀成薄片,并在中间放入豆沙或山楂馅儿。最后,将面片封口,放入热油中炸至金黄酥脆即可。
刚出锅的耳朵眼炸糕外皮金黄酥脆,内馅香甜软糯,非常美味。它不仅是北京人喜欢的小吃,也是外地游客到北京必尝的美食之一。
耳朵眼炸糕不仅味道鲜美,而且还有着丰富的文化内涵。在老北京,耳朵眼炸糕被认为是吉祥的象征,常被用来作为馈赠亲友的礼物。同时,耳朵眼炸糕也是北京民俗文化的重要组成部分,经常出现在各种节庆活动中。
2011年,耳朵眼炸糕被列入北京市非物质文化遗产名录。这不仅是对耳朵眼炸糕这一传统小吃的认可,也是对老北京民俗文化的保护。
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