红烧排骨:简单、美味的家庭食谱
食材:
步骤:
1. 将排骨洗净,斩成小块。
2. 将姜切片,蒜切末,八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒用清水洗净。
3. 将排骨冷水下锅,焯水至变色,捞出沥干水分。
4. 在锅中加入少许油,放入冰糖,小火炒至融化,再放入排骨翻炒至上色。
5. 加入姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水,没过排骨即可。
7. 大火烧开后转小火,炖煮 40 分钟左右至排骨酥烂。
8. 加入适量的盐调味,即可出锅。
小贴士:
1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质,使红烧排骨汤汁更加清澈。
2. 炒糖色时一定要小火慢炒,以免糖色炒糊了。
3. 炖煮排骨时,一定要小火慢炖,这样才能使排骨酥烂入味。
4. 红烧排骨可以搭配米饭、馒头、面条等一起食用。
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