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传统名菜宫保鸡丁：色香味俱全，简单易做，宴客家常皆相宜

2023-03-19
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宫保鸡丁是一道经典的传统名菜，以其鲜香酸甜、营养丰富、做法简单而广受欢迎。今天，让我们一起走近宫保鸡丁，了解它的历史、做法与特点，并分享一些烹饪小技巧，让你在家也能做出美味可口的宫保鸡丁。
传统名菜宫保鸡丁：色香味俱全，简单易做，宴客家常皆相宜

一、宫保鸡丁的历史渊源

宫保鸡丁的起源可以追溯到清朝，相传是清朝山东巡抚丁宝桢为了招待宾客而发明的一道菜。当时，丁宝桢把鸡肉、花生、青椒等食材与调料混合翻炒，使其香气四溢、口味酸甜。这道菜深受宾客的好评，从此流传开来，并以“宫保鸡丁”之名闻名于世。

二、宫保鸡丁的用料与做法

宫保鸡丁的用料包括：鸡胸肉、花生、青椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、油等。具体做法如下：

1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制15分钟。

2. 将花生米炸至金黄酥脆，沥干油备用。

3. 将青椒切成菱形块，姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。

5. 将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒，至鸡丁变色。

6. 加入青椒块和花生米翻炒均匀。

7. 加入调好的料汁（料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、水）翻炒均匀。

8. 起锅前撒上葱花即可。

三、宫保鸡丁的特点与烹饪小技巧

宫保鸡丁的特点是：色香味俱全，香气浓郁、酸甜开胃、营养丰富、做法简单。在烹饪宫保鸡丁时，可以注意以下几个小技巧：

1. 鸡胸肉要逆纹切成小丁，这样炒出来的鸡丁更加嫩滑。

2. 花生米要炸至金黄酥脆，这样吃起来口感更好。

3. 青椒要选择新鲜的青椒，这样炒出来的宫保鸡丁颜色更鲜亮。

4. 调料汁要调好比例，这样炒出来的宫保鸡丁味道更均衡。

5. 起锅前撒上葱花，这样可以增加宫保鸡丁的香味。

标签：宫保鸡丁,传统名菜,家常菜,酸甜口味,简单易做
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