乳脂奶油和动物奶油的区别:同是奶油,为何味道口感差异这么大?
乳脂奶油和动物奶油,虽然都属于奶油,但它们之间还是存在着一些区别的。
1. 原料不同
乳脂奶油是以牛乳、鲜奶油为主要原料制成的。动物奶油则以动物油脂,如牛油、羊油等精炼而成。
2. 味道不同
乳脂奶油的味道比动物奶油更浓郁,更香甜。动物奶油的味道则比较淡,略带一点膻味。
3. 口感不同
乳脂奶油的口感比较绵密细腻,质地较轻盈。动物奶油的口感则比较厚重,略带一点颗粒感。
4. 用途不同
乳脂奶油常用于制作蛋糕、面包、曲奇等甜品。动物奶油则常用于制作汤汁、酱汁、配菜等菜肴。
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