煮出碧绿色的绿豆汤
一、选择新鲜的绿豆
绿豆的质量直接影响到绿豆汤的颜色，新鲜的绿豆煮出来的汤颜色更绿。因此，在选择绿豆时，一定要选择颗粒饱满、颜色碧绿的绿豆。
二、提前浸泡绿豆
在煮绿豆汤之前，要提前将绿豆浸泡一段时间，这样可以使绿豆更易煮烂，煮出来的汤颜色也更绿。浸泡时间一般为2-4小时，如果时间不够，也可以浸泡1个小时左右。
三、煮绿豆汤时加入碱面
在煮绿豆汤时，加入适量的碱面，可以使绿豆汤的颜色更绿。碱面是一种弱碱性的物质，可以使绿豆中的叶绿素释放出来，从而使绿豆汤的颜色更绿。但是，碱面的用量一定要适量，过多会使绿豆汤发苦。
四、煮绿豆汤时加入冰糖
在煮绿豆汤时，加入适量的冰糖，可以使绿豆汤的味道更甜美。冰糖是一种天然的甜味剂，不会掩盖绿豆汤的原味，而且还能使绿豆汤的颜色更绿。
五、煮绿豆汤时不要煮太久
煮绿豆汤时，不要煮太久，否则绿豆汤会发浑，颜色也会发黑。一般来说，煮绿豆汤的时间在30-40分钟左右即可。
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