油焖春笋:让春天的味道在口中绽放
准备食材:
烹饪步骤:
1. 春笋去壳,切成滚刀块。香菇和笋干用温水泡发,切成小块。猪肉切片。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再放入猪肉片翻炒至变色。
3. 加入春笋、香菇和笋干,翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐,翻炒至入味。
5. 加入适量的水,没过食材即可。
6. 大火煮开后,转中火炖煮15分钟。
7. 汤汁收浓后,即可出锅装盘。
烹饪技巧:
1. 春笋在烹饪前需要焯水,这样可以去除春笋的苦涩味。
2. 猪肉片可以提前用料酒和生抽腌制一下,这样可以使猪肉更加鲜嫩。
3. 香菇和笋干在泡发后需要挤干水分,这样可以防止菜肴出水过多。
4. 炖煮春笋时,一定要用中小火,这样可以使春笋更加软烂入味。
5. 油焖春笋出锅前可以撒上一些葱花或香菜,这样可以使菜肴更加美观。
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