无膻味烂羊肉,你值得拥有
1. 选材:
* 羊肉的选择很重要,建议选择新鲜的羔羊肉或羯羊肉,肉质鲜嫩膻味小。
* 炖羊肉时,最好选择带有骨头的羊肉,这样炖出来的肉汤会更鲜。
2. 焯水:
* 羊肉清洗干净后,冷水下锅,焯水3-5分钟,去除血水和杂质。
* 焯水后,羊肉捞出,用冷水冲洗干净。
3. 腌制:
* 将羊肉切成小块,放入碗中。
* 加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料,再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐等调味料。
* 将羊肉和调料抓匀,腌制30分钟左右。
4. 炖煮:
* 将腌制好的羊肉放入炖锅中,加入适量清水,大火煮沸后,转小火慢炖1.5-2小时。
* 炖至羊肉软烂入味即可。
5. 调味:
* 炖好后,加入适量盐、味精调味。
* 如果喜欢吃辣,可以加入适量辣椒油。
6. 食用:
* 炖好的羊肉可以用来做汤,也可以用来做菜,比如羊肉面、羊肉饺子、羊肉包子等。
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