虎皮青椒:香辣过瘾,下饭神菜
1. 准备食材:
- 青椒:4个
- 猪肉末:100克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:1勺
- 生抽:1勺
- 老抽:半勺
- 盐:适量
- 花椒:5粒
- 八角:1个
- 桂皮:1小块
- 干辣椒:3个
- 油:适量
2. 制作虎皮青椒:
1. 将青椒洗净,去蒂,切成菱形块。
2. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 起锅烧油,加入花椒、八角、桂皮和干辣椒,中小火炒香。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,翻炒至肉末变色。
5. 加入青椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,没过青椒即可。
7. 大火煮沸后,转小火焖煮15分钟。
8. 待青椒变软后,加入盐调味,即可出锅装盘。
3. 注意事项:
- 青椒最好选择新鲜的,这样炒出来的虎皮青椒口感更好。
- 猪肉末可以用其他肉类代替,如牛肉末、鸡肉末等。
- 翻炒时一定要注意火候,不要炒糊了。
- 焖煮时一定要盖上锅盖,这样青椒才能更快地变软。
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