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在家轻松做出正宗酸菜鱼,酸爽开胃,大师级秘诀全公开

酸菜鱼是川渝地区的一道经典菜肴,酸爽开胃,令人胃口大开。今天我就来教大家如何在家轻松做出正宗的酸菜鱼,让你也能享受到这道美味。
在家轻松做出正宗酸菜鱼,酸爽开胃,大师级秘诀全公开

1.准备食材

  • 草鱼1条(约1斤左右)
  • 酸菜500克
  • 泡椒10个
  • 生姜3片
  • 大蒜3瓣
  • 小米椒5个
  • 香菜1根
  • 葱1根
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 醋1勺
  • 糖1勺
  • 盐1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 花椒粉1勺
  • 辣椒油1勺
  • 2.处理食材

  • 草鱼洗净,切成片。
  • 酸菜洗净,切成丝。
  • 泡椒切碎。
  • 生姜切片,大蒜切片,小米椒切碎,香菜切段,葱切段。
  • 3.腌制鱼片

  • 将鱼片放入碗中,加入料酒、生抽、醋、糖、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 4.烹饪酸菜鱼

  • 起锅烧油,放入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
  • 加入酸菜丝、泡椒碎、生姜片、大蒜片、小米椒碎、葱段和香菜段一起翻炒。
  • 加入适量的水,煮沸后转为小火,煮15分钟左右,直至汤汁变酸。
  • 加入辣椒油,搅拌均匀即可出锅。
  • 5.装盘上菜

  • 将酸菜鱼盛入碗中,撒上香菜段和葱段即可上菜。
  • 标签:酸菜鱼、川菜、家常菜、酸爽开胃、烹饪技巧

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