外酥里嫩,香脆可口:炸鸡块制作指南
选择鸡肉
炸鸡块可以选择鸡胸肉或鸡腿肉,鸡胸肉肉质较柴,但脂肪含量低;鸡腿肉肉质较嫩,但脂肪含量高。根据自己的喜好选择即可。
腌制鸡肉
将鸡肉切成小块,加入盐、黑胡椒、姜蒜末、生抽等调味料腌制至少30分钟。腌制可以让鸡肉更加入味。
裹面糊
面糊是炸鸡块的关键。取适量面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉和少许泡打粉混合均匀。将腌制好的鸡块放入面糊中裹均匀。
油炸
油炸是让炸鸡块酥脆的关键。选择合适的油,如花生油或菜籽油。油温控制在175-180℃。将裹好面糊的鸡块放入热油中炸至金黄色捞出,沥干油分即可。
美味秘诀
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