蟠龙菜:菜如其名,盘旋缠绕似蟠龙
蟠龙菜,又名玉蟠龙、龙苔,是一道流传于清朝的传统菜肴,因其形状独特而得名。传说慈禧太后在一次游园时,突发奇想,要求御厨做一道菜,外形酷似蟠龙。御厨们绞尽脑汁,最终用豆芽和龙虾制作出了这道菜肴。
制作蟠龙菜的过程十分复杂。首先,将豆芽煮熟,然后用清水冲洗干净,沥干水分。接着,将龙虾肉剥出,切成小块。再将豆芽和龙虾肉搅拌均匀,加入调味料腌制片刻。最后,将腌制好的食材用竹签串成蟠龙的形状,放入锅中蒸熟。
蒸熟后的蟠龙菜,外形宛如一条盘旋的龙,栩栩如生。龙身由豆芽制成,洁白如玉;龙鳞则由龙虾肉点缀,鲜香可口。成品不仅色香味俱全,而且寓意吉祥,深受慈禧太后的喜爱。
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