油泡虾仁:美味酥脆不油腻,家常菜也能做出五星级酒店大厨的味道
1.选购鲜虾仁
- 挑选新鲜的虾仁是做出美味油泡虾仁的关键,新鲜的虾仁通常颜色透亮、有弹性,闻起来没有异味。
- 如果选用冷冻虾仁,则应在烹调前提前解冻。
2.处理虾仁
- 将虾仁用清水冲洗干净,挑出血线。
- 如果虾仁较大,可切成小块。
3.腌制虾仁
- 在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末抓匀,腌制15~20分钟,以使虾仁入味。
4.制作面糊
- 将面粉、鸡蛋、清水混合均匀,调成面糊。
- 面糊的浓稠度应适中,不能太稀也不能太稠。
5.油炸虾仁
- 锅中倒入适量的油,烧至五成热。
- 将腌制好的虾仁裹上面糊,放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好后的虾仁沥干油分,备用。
6.调制酱汁
- 在锅中倒入番茄酱、白醋、白糖、清水,煮至酱汁浓稠即可。
7.装盘
- 将炸好的虾仁摆放在盘中,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。
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