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油泡虾仁:美味酥脆不油腻,家常菜也能做出五星级酒店大厨的味道

油泡虾仁作为一道广受喜爱的家常菜和酒店宴席菜,以虾仁的鲜美、面衣的酥脆以及酱汁的浓郁而著称,本文将详细讲解如何做出美味不油腻的油泡虾仁,让您在家也能轻松做出五星级酒店大厨的味道。
油泡虾仁:美味酥脆不油腻,家常菜也能做出五星级酒店大厨的味道

1.选购鲜虾仁

- 挑选新鲜的虾仁是做出美味油泡虾仁的关键,新鲜的虾仁通常颜色透亮、有弹性,闻起来没有异味。

- 如果选用冷冻虾仁,则应在烹调前提前解冻。

2.处理虾仁

- 将虾仁用清水冲洗干净,挑出血线。

- 如果虾仁较大,可切成小块。

3.腌制虾仁

- 在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末抓匀,腌制15~20分钟,以使虾仁入味。

4.制作面糊

- 将面粉、鸡蛋、清水混合均匀,调成面糊。

- 面糊的浓稠度应适中,不能太稀也不能太稠。

5.油炸虾仁

- 锅中倒入适量的油,烧至五成热。

- 将腌制好的虾仁裹上面糊,放入油锅中炸至金黄酥脆。

- 炸好后的虾仁沥干油分,备用。

6.调制酱汁

- 在锅中倒入番茄酱、白醋、白糖、清水,煮至酱汁浓稠即可。

7.装盘

- 将炸好的虾仁摆放在盘中,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。

标签:油泡虾仁、家常菜、海鲜、虾仁、面糊、酱汁、炸虾仁、番茄酱、白醋、白糖、葱花

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