l-苯丙氨酸:增味剂的秘密武器
l-苯丙氨酸:
一种天然存在的氨基酸,是蛋白质的基本组成单位之一。
主要来源于大豆、小麦、乳制品等富含蛋白质的食物,也可通过化学合成获得。
l-苯丙氨酸的独特之处在于它的味道增强特性,也被称为味觉增味剂。
可赋予食物更鲜美的味道,增强食物的整体风味。
广泛应用于食品制造,尤其是在加工食品、调味品、饮料等产品中。
l-苯丙氨酸被认为是一种安全的食品添加剂,但对于苯丙酮尿症患者来说,摄入l-苯丙氨酸可能造成严重的健康问题。
因此,苯丙酮尿症患者必须严格限制l-苯丙氨酸的摄入量。
除了作为食品添加剂,l-苯丙氨酸还被用于制药和医疗领域。
在抗抑郁药、镇痛药和抗精神病药物中,l-苯丙氨酸发挥着重要的作用。
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