香菜:你爱或恨的香草
香菜的历史
香菜原产于地中海地区,随后传播到世界各地,如今在世界各地都有种植。香菜在亚洲菜肴中很受欢迎,在墨西哥菜、泰国菜、越南菜以及印度菜中也很常用。
香菜的营养价值
香菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂。它含有维生素A、维生素C、维生素K和叶酸。矿物质包括钾、钙、镁和铁。抗氧化剂包括类黄酮和胡萝卜素。
香菜的使用方式
香菜可以生吃或熟吃。生香菜通常被用来装饰菜肴,或与其他蔬菜混合作为沙拉。熟香菜通常被用来调味汤、肉类和蔬菜。香菜籽也可以用来调味。
香菜在烹饪中的作用
香菜的独特风味使其成为许多菜肴的必备香料,它可以增加菜肴的清香和复杂性。香菜还具有解腻的效果,所以它经常被用来调味油腻的食物。
关于香菜的争议
香菜是一种非常两极分化,你爱或者恨的植物。有些人认为香菜的味道令人愉悦,而另一些人则觉得它的味道像肥皂。对于香菜的味道,目前还没有明确的科学解释。一些研究认为,香菜的味道是由一种叫做醛的化合物引起的。这种化合物在肥皂和清洁剂中也很常见。
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