大妈实战秘籍:如何将1斤排骨变身2斤
作为资深生活达人,我潜心研究了大妈们的剁排骨技巧,终于摸索出一套独门心法。
第一步:选择合适的排骨
选择新鲜的肋排或排骨,骨头要有适当的分量感。
第二步:巧妙分割
不要一刀切断,而是沿着骨头中部纵向轻划,形成两条细缝。注意不要划得太深,以免影响口感。
第三步:战术性剁
用锋利的刀快速且均匀地剁排骨,沿着细缝剁,但不要剁断。剁得越碎,表面积就越大。
第四步:加入魔法道具
准备一盆清水,加入适量的小苏打或盐。将剁好的排骨放入水中浸泡约15分钟。浸泡后取出,沥干水分。
第五步:重量变身
神奇时刻到了!将浸泡后的排骨放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲打。敲打过程中,水分会渗出,导致排骨膨胀。这一步可以显著增加排骨的重量。
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