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老九门陈皮:神秘奇特的“香料之王”

作为中国最古老的香料之一,老九门陈皮以其独特的风味和养生价值而闻名。它不仅是烹饪界的一抹亮色,更有着悠久的历史和神秘的传说。
老九门陈皮:神秘奇特的“香料之王”

大家好,我是你们的美食探索家小吃君。今天,我们要走进老九门陈皮的世界,揭开它神秘的面纱。

何谓老九门陈皮?

老九门陈皮是一种产自广东新会地区的柑橘皮。它选用大红柑,经特殊工艺晒制、陈化而成。由于新会曾有九个古城门,所以这种陈皮又被称作“老九门陈皮”。

陈皮的特殊之处

老九门陈皮之所以珍贵,主要有以下几个原因:

  • 稀有性:大红柑产量较低,而且只有符合特定年份、气温条件的柑橘才能制成上品陈皮。
  • 陈化时间:陈皮需要经过长期的陈化,通常年份越久,风味和药用价值越高。好的陈皮甚至可以陈化数十甚至上百年。
  • 独特风味:老九门陈皮具有浓郁的果香、药香和陈香,回味悠长,回甘无穷。
  • 陈皮的用途

    老九门陈皮用途广泛,它既是一种调味品,也是一种中药材。

  • 调味品:陈皮在粤菜中经常使用,它可以增加菜肴的鲜味、回甘和层次感。 سواء是煲汤、炖肉还是点心,陈皮的加入都能提升其风味。
  • 中药材:陈皮性温,归脾、肺、大肠经,具有理气健脾、燥湿化痰等功效。它常用于治疗消化不良、胸闷、咳嗽等症状。
  • 陈皮的传说

    关于老九门陈皮,还流传着很多神秘的传说。据说,在清朝时期,慈禧太后非常喜爱陈皮,并曾派太监到新会采购。为了防止陈皮变质,太监们将它们装在九个大铜门内。久而久之,这些陈皮就有了“老九门陈皮”之称。

    标签:老九门陈皮,陈皮,柑橘皮,调味品,中药材,新会陈皮,广东陈皮,陈化,功效,传说

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