中华传统美食红烧肉的制作全攻略
材料准备:
步骤详解:
1. 选肉:选择肥瘦相间的五花肉,这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
2. 焯水:冷水下锅,将五花肉焯至变色。这一步可以去除肉中的血沫和杂质,让红烧肉更加鲜美。
3. 炒糖色:锅中放少许油,加入冰糖炒至融化变色。这一步是为了给红烧肉增加漂亮的颜色和焦糖香气。
4. 炒肉:将焯过水的五花肉沥干水分,放入锅中煸炒至表面金黄。这一步可以逼出肉中的油脂,让红烧肉口感更加软糯。
5. 调味:加入老抽、生抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮调味,翻炒均匀。
6. 加水:加入没过肉的热水,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。这一步是让红烧肉软烂入味。
7. 收汁:小火继续收汁,直至汤汁浓稠。注意别收太干了,否则红烧肉会过硬。
8. 出锅:将红烧肉盛出装盘,撒上葱花即可享用。
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