竹笋焯水妙招:轻松焯出翠色鲜美的竹笋
1.选择新鲜的竹笋
新鲜的竹笋焯水后颜色翠绿,口感爽脆。选择竹笋时,要挑选笋尖紧实、笋体饱满、笋衣光滑的竹笋。
2.去掉笋衣和老根
焯水前,要把竹笋的笋衣和老根去掉。笋衣会影响竹笋的口感,老根会影响竹笋的鲜味。
3.清洗竹笋
将竹笋切成滚刀块后,用清水冲洗干净。
4.焯水前准备姜片和大蒜
在锅中加入适量的水,放入几片姜片和大蒜。
5.焯水
将竹笋块放入沸水中焯1-2分钟,至竹笋变色即可捞出。
6.过冷水
将焯过的竹笋块立即放入冷水中过冷水,以防止竹笋继续成熟。
7.沥干水分
将过冷水的竹笋块沥干水分,即可用于烹饪。
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