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佛跳墙,人间绝味

佛跳墙,被誉为“羹中之王”,是一道制作复杂、用料讲究的名菜。传说乾隆皇帝品尝后,赞不绝口,说:“此菜香飘十里,佛闻弃跳墙来”,由此得名。
佛跳墙,人间绝味

起源传说

关于佛跳墙的起源,有两个有趣的传说:

  • 乾隆版本:传说乾隆皇帝下江南时,在福州一家寺庙品尝到这道菜,赞美不已,并赐名“佛跳墙”。
  • 贫僧版本:相传一位贫困的僧人,为了招待路过的香客,将寺庙里各种食材凑在一起烹煮,意外创造了这道美味。
  • 用料及制作

    佛跳墙的用料丰富,包含几十种珍贵食材,如鲍鱼、海参、鱼翅、香菇、蹄筋、蹄筋、干贝等。制作工艺也十分复杂,需要经过浸泡、焯水、炖煮等多个步骤。

    特点

    佛跳墙的特点总结如下:

  • 鲜美至极:各种食材搭配得当,汤汁浓郁鲜美,令人回味无穷。
  • 软烂入味:食材经过长时间炖煮,软烂入味,入口即化。
  • 营养丰富:富含多种蛋白质、维生素和矿物质,营养价值极高。
  • 寓意吉祥:佛跳墙寓意着团圆、和睦和吉祥。
  • 食用建议

    佛跳墙通常作为宴会上的压轴菜,食用时最好搭配白饭或面条,既能品尝鲜美的汤汁,又能填饱肚子。

    标签:佛跳墙,羹中之王,珍贵食材,闽菜,美食

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