红烧肉的家常做法,香浓软烂,肥而不腻,新手也能轻松学会
1. 食材准备:五花肉1斤、冰糖20克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、姜片5片、蒜瓣4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个。
2. 五花肉清洗干净后,切成2厘米见方的块状。
3. 锅中冷水下入五花肉,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮3分钟后捞出五花肉,沥干水分。
4. 锅中放入冰糖,小火炒至冰糖融化并变成褐色,然后倒入五花肉,翻炒至五花肉表面上色。
5. 加入老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
6. 加入没过五花肉的开水,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮40分钟。
7. 40分钟后,打开锅盖,转大火收汁,至汤汁浓稠即可。
8. 盛出红烧肉,撒上葱花,即可享用。
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