手抓饭,新疆美食,一口干饭,大快朵颐!
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手抓饭是维吾尔族人的主食,已有2000多年的历史。他们把用羊肉、羊油、皮牙子、胡萝卜、洋葱制成的“抓饭”看做是上等佳肴。手抓饭不仅是新疆各族人民的传统风味美食,也是哈萨克、乌兹别克、塔吉克等民族共同喜爱的佳肴。因此,手抓饭在整个中亚、西亚地区都非常流行。
手抓饭的做法很简单,就是把米饭、羊肉、羊油、皮牙子、胡萝卜、洋葱等放在一起煮熟。但是,手抓饭的好坏,关键在于米饭的质量。一般来说,做手抓饭要用新疆的大米。新疆的大米颗粒饱满,晶莹剔透,煮出来的米饭香软可口,油而不腻。
将所有食材切好之后准备下锅,把洋葱和胡萝卜煸炒至变软后,羊肉块、皮牙子再次下锅翻炒入味,加入适量的水和米饭,在饭上挖几个洞,差不多十分钟左右就会闻到香味,将米饭拌匀装盘,这样一份香喷喷的手抓饭就做好了。
手抓饭的吃法也很简单,就是用手抓着吃。这是因为手抓饭的米饭很粘,用筷子夹很容易散掉。用手抓着吃,反而更方便。手抓饭的传统吃法是搭配奶茶一起食用,奶茶是新鲜的羊奶中加入红茶,浓香四溢,别具一番风味。
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