肥肠：香臭相依的街头美味
大家好，我是你们的老朋友，今天咱们来聊一聊肥肠。肥肠，顾名思义，就是猪的大肠。它肥厚多肉，味道鲜美，是很多吃货的最爱。
不过，肥肠也有一个缺点，那就是太臭了。这股臭味来自肥肠中的粪便和油脂，如果不处理好，会让人难以忍受。所以，在制作肥肠之前，一定要先把肥肠彻底清洗干净。
清洗肥肠的方法有很多，最简单的方法就是用面粉和盐反复搓洗。面粉可以吸附肥肠表面的油脂和杂质，盐可以杀菌消毒。反复搓洗几次，直到肥肠不再有异味为止。
清洗干净的肥肠就可以开始烹饪了。肥肠的做法有很多，可以红烧、清炖、爆炒、卤制，每一种做法都有不同的风味。今天，我就给大家推荐两种最常见的肥肠做法。
红烧肥肠
材料：肥肠、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖
做法：
1. 肥肠清洗干净，切成小块。五花肉切片，生姜和大蒜切片。
2. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油。加入生姜、大蒜和豆瓣酱翻炒出香味。
3. 倒入肥肠，翻炒均匀。加入料酒、酱油和冰糖，翻炒上色。
4. 加入适量的水，没过肥肠。大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到肥肠软烂入味。
清炖肥肠
材料：肥肠、生姜、大蒜、香菜
做法：
1. 肥肠清洗干净，切成小块。生姜和大蒜切片，香菜切段。
2. 锅中放水，放入肥肠、生姜和大蒜。大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到肥肠软烂。
3. 加入香菜，煮沸后即可出锅。
肥肠虽然好吃，但是也要适量食用。因为肥肠中含有大量的脂肪和胆固醇，吃多了容易导致高血脂和肥胖。所以，大家在享受美食的同时，也要注意身体健康。
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