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香酥鲜美的桂花鱼,在家也能做出馆子里的味道

桂花鱼肉质鲜嫩,刺少肉多,是老少皆宜的家常美食。今天,就让我来教你如何做出香酥鲜美的桂花鱼,保证让你在家也能品尝到馆子里的味道。
香酥鲜美的桂花鱼,在家也能做出馆子里的味道

准备食材:

  • 桂花鱼 1条(500-800g)
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生姜 2片
  • 大葱 1段
  • 料酒 1勺
  • 鸡蛋 1个
  • 面包糠 适量
  • 食用油 适量
  • 烹饪步骤:

    1. 处理桂花鱼:将桂花鱼宰杀干净,去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞。用盐和胡椒粉将鱼内外都均匀抹一遍,腌制15分钟入味。

    2. 煎鱼:热锅倒油,将腌制好的桂花鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要翻动得太勤,以免皮破肉散。

    3. 准备蛋液和面包糠:在一个碗中打入一个鸡蛋,搅散备用。另一个碗中倒入适量面包糠。

    4. 裹蛋液和面包糠:将煎好的桂花鱼从锅中取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。

    5. 复炸定型:重新热锅倒油,油温升至七成热时,将裹好面包糠的桂花鱼放入锅中复炸。炸至面包糠完全酥脆,鱼肉熟透即可。

    6. 摆盘:将炸好的桂花鱼捞出,沥干油分,摆放在盘中。撒上葱花或香菜点缀即可。

    标签:桂花鱼、家常菜、煎鱼、面包糠、香酥

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