香酥鲜美的桂花鱼,在家也能做出馆子里的味道
准备食材:
烹饪步骤:
1. 处理桂花鱼:将桂花鱼宰杀干净,去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞。用盐和胡椒粉将鱼内外都均匀抹一遍,腌制15分钟入味。
2. 煎鱼:热锅倒油,将腌制好的桂花鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要翻动得太勤,以免皮破肉散。
3. 准备蛋液和面包糠:在一个碗中打入一个鸡蛋,搅散备用。另一个碗中倒入适量面包糠。
4. 裹蛋液和面包糠:将煎好的桂花鱼从锅中取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。
5. 复炸定型:重新热锅倒油,油温升至七成热时,将裹好面包糠的桂花鱼放入锅中复炸。炸至面包糠完全酥脆,鱼肉熟透即可。
6. 摆盘:将炸好的桂花鱼捞出,沥干油分,摆放在盘中。撒上葱花或香菜点缀即可。
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